Εφαρμογή τουφερουλικό οξύΕκτός από το ότι χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, ορισμένες χώρες το έχουν εγκρίνει ως πρόσθετο τροφίμων. Η Ιαπωνία επέτρεψε τη χρήση αντιοξειδωτικών τροφίμων και οι Ηνωμένες Πολιτείες και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες επέτρεψαν τη χρήση ορισμένων βοτάνων, καφέ, κόκκων βανίλιας κ.λπ. με υψηλή περιεκτικότητα σε φερουλικό οξύ ως αντιοξειδωτικά. Επί του παρόντος, το φερουλικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων ως εξής.
1.Παραγωγή βανιλίνης Επειδή η τιμή πώλησης της φυσικής βανιλίνης είναι πολύ υψηλότερη από αυτή της συνθετικής βανιλίνης, υπάρχουν πολλές μελέτες στο εξωτερικό που χρησιμοποιούν το φερουλικό οξύ ως πρώτη ύλη για την παραγωγή βανιλίνης με βιομετατροπή. Συνοπτικά, υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. Ως συντηρητικό και συντηρητικό, επειδή το φερουλικό οξύ έχει αντιοξειδωτική και αντιβακτηριακή δράση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό τροφίμων. Το φερουλικό οξύ χρησιμοποιήθηκε στην Ιαπωνία το 1975 για τη διατήρηση των εσπεριδοειδών και ως αντιοξειδωτικό για το λινέλαιο, το σογιέλαιο και το λαρδί. Ορισμένα αμινοξέα και διπεπτίδια μπορούν να δράσουν ως συνεργιστικά τους. Σε σύγκριση με άλλες φαινολικές ουσίες, το φερουλικό οξύ έχει δύο πλεονεκτήματα. Το ένα είναι η ισχυρή αντιοξειδωτική του δράση. Οι Heinonen et al. συνέκρινε την αντιοξειδωτική δράση του γαλλικού οξέος, του γαλλικού προπυλεστέρα, του καφεϊκού οξέος, της χρωστικής μολόχας, της δελφινιδίνης, της κατεχίνης, της επικατεχίνης, της ρουτίνης και της κερκετίνης σε ένα σύστημα λιποσωμάτων λεκιθίνης. Η δραστηριότητα διαπίστωσε ότι το φερουλικό οξύ είχε την ισχυρότερη ανασταλτική ικανότητα στην παραγωγή υδροϋπεροξειδίου . Ένα άλλο πλεονέκτημα του φερουλικού οξέος είναι η σταθερότητα του pH του, το οποίο είναι σημαντικά ισχυρότερο από το χλωρογενικό οξύ, το καφεϊκό οξύ και το γαλλικό οξύ. Αυτό το χαρακτηριστικό του είναι πολύ σημαντικό για τρόφιμα που επεξεργάζονται υπό αλκαλικές συνθήκες, όπως εκχύλιση και υφή πρωτεΐνης, ξεφλούδισμα φρούτων κ.λπ. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένα παράγωγα του φερουλικού οξέος εμφανίζουν ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση από το φερουλικό οξύ, το οποίο παρέχει έναν νέο τρόπο ανθρώπους να συνθέσουν νέα αντιοξειδωτικά. Εκτός από την ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, το φερουλικό οξύ έχει επίσης ισχυρή αντιβακτηριακή δράση.
3. Ως παράγοντας διασταύρωσης-διασύνδεσης τροφίμων, το φερουλικό οξύ μπορεί να διασταυρώσει-μόρια πολυσακχαριτών στο φυτικό κυτταρικό τοίχωμα. Επί του παρόντος, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης αυτή τη δυνατότητα για να βελτιώσουν το ιξώδες των πολυσακχαριτών και να προετοιμάσουν τσίχλες τροφίμων. Οι περισσότερες από τις αναφορές είναι η χρήση πηκτίνης και πεντοπολυμερούς. Τζελ παρασκευής ζάχαρης. Εάν το φερουλικό οξύ συνδέεται με πολυσακχαρίτες και πρωτεΐνες, μπορούν να σχηματιστούν γέλες με διασταυρούμενη-σύνδεση πολυσακχαριτών και πρωτεϊνών με προσθήκη υπερθειικού αμμωνίου, υπεροξειδίου του υδρογόνου και επεξεργασίας με λακκάση ή υπεροξειδάση. Στην παραγωγή, η επίδραση διασταυρούμενης-σύνδεσης του φερουλικού οξέος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της αξίας εφαρμογής ορισμένων πολυσακχαριτών, ιδιαίτερα των πολυσακχαριτών χαμηλού μοριακού βάρους. Δεδομένου ότι το φερουλικό οξύ και τα προϊόντα οξείδωσής του μπορούν να αντιδράσουν με τυροσίνη, λυσίνη και κυστεΐνη στις πρωτεΐνες για να διασταυρώσουν-πρωτεΐνες, το φερουλικό οξύ μπορεί να αυξήσει την ποσότητα του φιλμ στην παρασκευή μεμβρανών βρώσιμων πρωτεϊνών. Ταυτόχρονα, το φερουλικό οξύ μπορεί επίσης να αυξήσει τη θερμική σταθερότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων κατά τη θέρμανση μειώνοντας την περιεκτικότητα σε ελεύθερες ομάδες σουλφυδρυλίου στις πρωτεΐνες και αποφεύγοντας τη διασταυρούμενη-σύνδεση που προκαλείται από τις σουλφυδρυλικές ομάδες στις πρωτεΐνες. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, παρέχει ένα ευρύτερο πεδίο για την εφαρμογή του φερουλικού οξέος στα τρόφιμα.
4.Στην εφαρμογή αθλητικών τροφών, οι αθλητές θα προκαλέσουν οξειδωτική βλάβη στο σώμα κατά τη διάρκεια της έντονης άσκησης και πολλές αθλητικές τροφές πρέπει να προσθέτουν αντιοξειδωτικά. Το φερουλικό οξύ είναι ένα πιθανό αντιοξειδωτικό και μπορεί να διεγείρει την έκκριση ορμονών, έτσι πολλές ξένες αθλητικές τροφές προσθέτουν επί του παρόντος φερουλικό οξύ ή βότανα που περιέχουν φερουλικό οξύ.
Για οποιαδήποτε περαιτέρω πληροφορία, καλώς ήρθατε να επικοινωνήσετε μέσω e-mail:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
